原料:
面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法:
1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟。
2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟。
附:化学膨松剂
1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气。
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