所需食材:蕨根粉200克,小米椒2-3个,杭椒3个,大蒜5瓣,黄瓜1根,辣鲜露50克,蚝油30克,生抽30克,白糖5克,陈醋50克。
做法步骤:
1:首先处理一下蕨根粉,取一个大一点的盆,放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水,紧接着用保鲜膜包紧,不要有漏气的地方,浸泡30分钟。
2:泡好的蕨根粉,再用清水淘洗几遍,然后再用清水浸泡10分钟,捞出控干水分!这时候处理一下辅料,小米椒切末,大蒜切末,杭椒切末,黄瓜洗净后切丝,备好待用。
3:将切好的小料放在小碗中,随后加入蚝油,生抽,陈醋,辣鲜露,白糖,搅匀。
4:切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内,之后再放入控干水分的蕨根粉,随后将刚才调好的料汁浇在里面,轻轻翻匀就可以了!
用料
主料:蕨根粉 150克
辅料:万能凉拌汁(花生味) 1份
步骤 1
我们在冰箱冰一盆冰水备用,然后把调好凉拌汁做好备用,这次我使用的是万能凉拌汁,在另一个菜谱里有专门的介绍。
步骤 2
首先我们在锅里放水烧开,然后把蕨根粉条放进锅里煮熟,煮至粉条无硬芯即可,时长约4~5分钟左右。
步骤 3
然后捞出沥一下水,
步骤 4
从冰箱取出冰水,用冰水浸泡下过凉,再沥干水分,这样吃起来让口感就会更加的劲道。
步骤 5
我们把蕨根粉放入盘里,把调好的凉拌汁浇在粉条上面,用筷子搅拌均匀入味,再放上香菜点缀下。
步骤 6
一盘麻辣酸香的蕨根粉就做好了。