食材：虾 适量、 盐 适量 、 姜片 4-5片 、 生抽适量 2大勺 、 鸡爪 8只 、 鸭肠 适量
二，烹饪步骤
步骤1，提前把虾，土豆，芹菜炸出备用，油温六成热炸2分钟即可
步骤2，料酒，花椒，姜片把鸡爪煮沸，捞出浮沫
步骤3，用凉水多清洗几遍
步骤4，锅中油热放葱 姜 蒜，花椒，干辣椒爆香，放一大片郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤5，翻炒均匀后，放料酒20克，生抽1，老抽1，少许盐，适量白糖，鸡精调味
步骤6，加水，没过食材即可，中小火 20-25分钟
步骤7，煮开后放入虾其他配菜，玉米是熟的，在煮5-10分钟即可
步骤8，大火收汁，撒芝麻！辣鲜香！
要想炸出又脆又好吃的王婆大虾，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的大虾，去除虾线，剪去虾须，洗净后沥干水分；
2. 将适量的淀粉、盐、胡椒粉混合在一起，均匀地裹在大虾表面，抖去多余的粉末；
3. 使用适量的油，将大虾放入油锅中，火候不要过高，炸至金黄色即可捞出；
4. 在大虾沥干油后，可以用热油再次炸一下，这样可以让大虾更加脆口。
此外，注意事项包括：
1. 炸虾时火候不要过高，不然虾皮容易焦糊；
2. 炸虾前要将油加热到适当温度（约160-170摄氏度），这样可以使虾炸出的口感更好；
3. 炸完后要及时沥干油，否则虾会变软；
4. 炸虾时最好使用深锅，这样可以避免油溅出造成伤害。
以上是炸王婆大虾的一些技巧，您可以根据自己的口味进行调整，希望对您有帮助。
