河源炸肉丸的做法(河源炸肉丸最正宗的做法)

河源炸肉丸的做法(河源炸肉丸最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 08:13:32

河源炸肉丸的做法

材料:

1.猪肉糜 500克

2.鲜虾仁 150克

3.糯米粉 50克

4.鸡蛋 2个

5.生姜 适量

6.葱 适量

7.盐 适量

8.胡椒粉 适量

9.淀粉 适量

10.油 适量

做法:

1.将猪肉糜放入碗中,加入切碎的姜葱、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

2.将鲜虾仁洗净,切碎成虾泥。

3.将虾泥加入猪肉糜中,继续搅拌均匀。

4.加入糯米粉和一个鸡蛋,搅拌均匀。

5.将肉馅揉成小球,用手压扁成肉饼状。

6.将另一个鸡蛋打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。

7.将肉饼沾上蛋液,再裹上一层淀粉。

8.热锅加油,将肉饼放入油中炸至金黄色。

9.捞出沥干油,装盘即可。

注意事项:

1.肉馅中加入虾泥可以增加口感。

2.肉饼裹上蛋液和淀粉可以使其更加酥脆。

3.油温不要太高,炸至金黄色即可。

4.可以搭配河源特色的辣椒酱一起食用。

1、 用肥瘦各半的猪肉,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,再在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎,做成肉圆后会影响口感。

2、 剁成肉末后加调料和辅料,再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。

3、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些,火不要太大,炸的时间不要太长,只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。

4、 肉圆炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂锅)里上锅焖煮1小时,即可上桌食用。

5、 清蒸大肉圆调料中不加酱油,只放盐,将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内,上锅或上笼用大火蒸,水开后改用中火蒸约半小时,即可上桌食用。

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