在1928萨默塞特小说，艾舍登： 或英国代理，主角喝某事叫美式咖啡。然而， 我们不确定这是否与我们今天所知道的饮料一样。
一些人质疑这个事实， 即美式咖啡是在欧洲制造的， 并且相信饮料是在美国西雅图的第一个城市开发的。
然而， 最流行的理论是， 美式咖啡是在二战期间在意大利制造的。驻扎在欧洲的美军并不习惯于欧洲的浓咖啡的味道， 因为美国人当时主要喝的是过滤过的咖啡。
然后， 美国士兵稀释咖啡， 让它有更熟悉的味道。
虽然咖啡菜单正在迅速扩大与迷人的添加， 美式咖啡将仍然是咖啡爱好者的主食。虽然我们可能不是100% 确定它是从哪里来的， 我们知道这咖啡的未来是安全的几年后。
冰美式咖啡是在美式咖啡里加入冰块，让浓缩的美式咖啡温度急速下降会有独特的风味出来，这就是冰美式的味道。
美式咖啡的诞生
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了意式浓缩（Espresso），所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的！
于是兑了水的意式浓缩就变成了美式咖啡（Americano）。Americano在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家，美式也是相当受欢迎。
基底萃取有讲究——Double Espresso
做美式最重要的就是基底，也就是萃取双倍的意式浓缩，这里边可大有讲究。影响咖啡萃取的因素有很多。温度、压力、湿度、研磨度、水质都会对其产生影响。首先要选取新鲜烘焙的咖啡豆。
其次，根据季节的不同以及一天中气温和湿度的不同，来决定咖啡豆的研磨度和粉量。
粉量过多，流速过慢，甚至手柄没办法上到冲煮头上；粉量过少，流速太快，萃取后的粉饼呈稀泥状。因为冲煮头与粉饼之间空隙过大，萃取时水流冲击使粉饼产生了翻滚。
过粗的研磨，萃取流速过快，浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。
过细的研磨，流速很慢，颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。
一般情况下，20~30秒的萃取时间为理想萃取时间。（这只是一个大致的范围，根据实际情况数值会有弹性地变化）
Crema是Esspresso成败的关键。Crema的泡沫越细越好，很像一层有颜色的奶油，颜色为接近赤红色为佳。Crema泡沫是由水性薄膜包住二氧化碳。新鲜的咖啡内部二氧化碳较多，这样萃取的意式浓缩，品起来口感如天鹅绒般轻柔细软。
在杯中放入由纯净水冻制成的方形冰块，最后一定要用经过软水机软化过的纯净水来冲释双倍的意式浓缩。因为矿物质水里边的镁离子会影响咖啡的质感和味道。
 至此，一杯地道好喝的冰美式咖啡就做好了。
