泡芙怎么做（正宗泡芙配方大全）

闪电泡芙

水 250g

黄油 100g

盐 4g

砂糖 4g

面粉 150g

4个全蛋

1. 烤盘喷上脱模油，塑料刮板沾面粉斜着交错标记

2. 黄油，水，砂糖，盐倒入大煮锅，小火加热

3. 过筛面粉，搅散鸡蛋

4. 黄油融化，中火煮至沸腾，加入面粉，混合均匀，再次加热，持续快速搅拌

5. 蛋黄分次少量加入到面糊，拌匀

6. 装入裱花袋（打一点的裱花嘴）挤上烤盘标记处

7. 放上脆皮（也可不加脆皮，刷上蛋液）

⭐️：180℃，0湿度，，2档风，十五分钟后30%湿度，15分钟

卡仕达酱

同香缇奶油的卡仕达酱一样

（加入一勺咖啡香精）

1. 用花嘴在泡芙底部钻3个口，挤入卡仕达酱，刮掉溢出来的奶陷

2. 挤上咖啡翻糖