牛肉烩菜汤是一道营养丰富、口感浓郁的汤品，以下是一份正宗的牛肉烩菜汤做法：
所需材料：
- 牛肉块 500克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 西红柿 2个
- 大蒜 2瓣
- 番茄酱 2汤匙
- 番茄 1个
- 小茴香 1小勺
- 香叶 2片
- 肉桂皮 1小块
- 八角 2个
- 生姜 1块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 牛肉块切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿分别切成块状，大蒜切碎备用。
3. 番茄切成小块状，小茴香、香叶、肉桂皮、八角和生姜拍破备用。
4. 热锅冷油，将牛肉块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱和大蒜炒香，加入番茄块、番茄酱和适量的清水，煮至番茄熟软。
6. 加入牛肉块、土豆块、胡萝卜块、西红柿块、小茴香、香叶、肉桂皮、八角、生姜和适量的盐和黑胡椒粉，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。
7. 最后加入适量的清水，煮开后转小火，继续炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，即可关火。
温馨提示：
1. 牛肉烩菜汤的口感较为浓郁，如果觉得过于油腻，可以适量加入清水调节。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或调料，如青椒、豆角、香菇等。
3. 牛肉烩菜汤可以搭配米饭或者面包食用，也可以加入一些面条或饺子等面食，口感更佳。
