蚌埠的麻胡汤做法（蚌埠麻糊汤的做法）

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两（也可以用羊肉丝），水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。

调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

熬制过程：将高汤置火上，待高汤沸腾之后，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料就可以了。

（注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。）

一般用料是，海带，千张，熟花生米（熟芝麻），芡粉，食盐，胡椒粉等。

首先把海带洗干净，切成丝，把千张也切成丝，放在锅里，兑入一定的凉水，进行加热烧开，再把熟花生米或熟芝麻粒撒进锅里，以增加汤的香味，再把勾芡好的芡粉放到锅里和开水搅匀，然后再把食盐好胡椒粉撒入锅里，增加汤的咸味和辣味，这样就可以了。