洛阳水席水氽丸子配料（洛阳水席凉菜炝汁做法）

在洛阳水席中，水汆丸子的配料有，猪肉七分瘦肉，三分肥肉，葱。姜，料酒，红薯淀粉，鸡蛋清，盐，味精，鸡精，把七分瘦三分肥的肉馅依次少量，加水，朝一个方向打上劲，然后加入葱姜料酒盐鸡精味精鸡蛋清红薯淀粉，在朝一个方向搅上劲，水微微开，团成球形，依次下如锅中，丸子完全浮起来就熟了。

1、买猪五花肉5斤，用搅肉机（和厨刀）碎成肉未，放入容器中备用。

2、调味品。花椒50克，姜粉50克，八角粉10克？桂皮粉10克，鸡蛋4一5个，生抽15克，蚝油5克，鸡精5克，玉米淀粉150克。

3、打肉末。将切的葱姜蒜和调味品放入容器中，顺时针搅拌，逐步加入100克清水，一气呵成。

氽丸子。锅里添水，待起雨点泡时，将丸子制入（根据个人喜好），丸子可大可小，煮8一10钟即熟，水氽丸子制作完成，待汤盛入海碗中，淋入少许小磨香油葱丝香菜即可。