炸飞蟹的家常做法(炸飞蟹的正确做法)

炸飞蟹的家常做法(炸飞蟹的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 17:35:33

炸飞蟹的家常做法

食材用料

飞蟹 4只,姜 4片,葱 2根,蒜 4瓣,糖 1勺,淀粉 适量,生抽 4勺,料酒 3勺,小米辣 1-3根

飞蟹的做法步骤:

步骤 1

新鲜飞蟹去壳,去后盖,去腮,洗净,斩成小件(一般一蟹四块),晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉,下油锅,中火炸至金黄(九成熟)

步骤 3

另一边葱切段,姜切丝,蒜切片,小米辣根据对辣的喜好程度放;葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出,控油(此时的蟹已经非常香甜诱人了)

步骤 5

起锅烧油,下葱姜蒜辣椒爆香,下蟹爆炒,加入生抽,料酒,白糖提鲜;下葱青爆炒出锅,一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

【主料】大闸蟹5个

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(适量)

步骤:

1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块;

2.放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;

4.葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段;

5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

6.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;

7.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;

8.烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

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