顺德油炸脆角正宗做法（广东油炸脆角做法）

低筋粉 30g 面粉70g猪油37g 水32~35g白砂糖25g 熟花生12g 熟白芝麻10g

馅料制作

①白芝麻在烤箱里，150℃烤10分钟，放凉后碾碎。

②花生用150℃烤20分钟，放凉后碾碎。

③把白芝麻、花生、白砂糖部分混在一起。

脆角制作

①低筋粉、面粉、猪油、水全部混在一起，揉至没有散粉。

②把面团擀成0.3厘米的厚度，用圆模印出圆皮。

③面皮放上馅料，在边上往中间捏合。给油角捏上花边。

④油烧热，五成油温下锅（把一根筷子放进油锅里，如果冒油泡了即可）。

油角炸至金黄色后捞出。

做法步骤

1.西红柿切十字花刀，开水烫一会去皮。

2.用料理机打碎，没有料理机切碎也一样共140克。

3.加入两个鸡蛋（120克）。

4.加入面粉、白糖、黑芝麻、油和成光滑的面团醒十分钟。

5.醒好的面团擀成大的薄片。

6.先竖着切成条再斜着切成块。

7.油烧到8成热放入面皮炸至鼓起两面金黄捞出。

8.出锅。