主料：牛腩800克，葱一根，姜少许
辅料：盐适量，五香卤水适量，料酒适量，五香粉适量
做法：
1.牛腩用清水冲洗一遍，切成小块，放进锅里焯水
2.记得焯水的过程中倒入两勺料酒，去除腥味
3.另起一锅煮卤水（一半李锦记卤水+一半清水+少许五香粉+一勺料酒+一勺老抽+一根葱+四五片老姜）味道可以根据自己的喜欢调整
4.大火烧开卤水后，把牛腩放进去卤煮
5.卤煮的过程记得把漂浮在表面的泡沫去除，大火煮开15分钟后，转小火煮45分钟
6.煮完后，倒入适量的盐，让牛腩浸泡一个小时以上，让牛肉更入味
7.把牛腩肉取出来，切成薄片，转盘即可开吃了
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
