馒头和面的正确方法（馒头和面的正确方法是什么）

答：做馒头和面的方法是在500克面粉中加5克发酵粉，为了促进发酵再加十克白糖搅匀后用35度的温水边倒入边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团封好后醒发一个小时使面团发至两倍大即可。

面粉（最好是高筋面粉）、酵母、泡打粉、白糖、温水（28-30度）。

1、酵母放在温水里不要搅动，放一边备用

2、这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙

3、加入泡打粉3克，并拌匀

4、10分钟左右的酵母

5、搅匀酵母

6、一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发

7、面团发至两倍大时即可

8、面团拉起

9、面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑

10、揉好的面团刀切面

11、面团搓成长条

12、切成一个个的段

13、锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火

14、大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。

15、掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻