用料：白玉菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将白玉菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆

1：准备150克的白玉菇，放在盆中清洗干净，再准备20克的干辣椒，花椒5克备用，能吃辣椒的多放点，不能吃辣椒的少放点
2：准备大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，之后在白玉菇上面撒上食盐2克，这是杀一下白玉菇里面的水分。
3：白玉菇水分控干后，再用手挤一下放在盆中，然后撒上玉米淀粉，搅拌均匀，这样炸出来的白玉菇口感很是酥脆。
4：油热之后把白玉菇炸一下，炸成金黄，捞出来
5：开始翻炒葱姜蒜，翻炒出香味后，倒入干辣椒和花椒再翻炒
6：把炸好的白玉菇撒上椒盐，开小火翻炒，把切好的葱丝也翻炒几下，炒出白玉菇的香味，最后一步，撒一点芝麻点缀一下！
