主料:生肠300g、青椒1个、红椒1个
辅料:姜适量、葱适量、蒜适量
调料:油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉1匙、淀粉2匙、糖1匙、鸡精少许、水1勺
猪生肠的做法步骤:
步骤1.猪生肠。
步骤2.放入淀粉和食盐 ,抓洗干净 。
步骤3.切花刀 。
步骤4.再切成小段,装盘备用 。
步骤5.准备青红椒 ,葱姜蒜 。
步骤6.把配菜切好 。
步骤7.用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水,做一个酱汁。
步骤8.烧开一锅水, 倒入生肠焯水一分钟 。
步骤9.定形变色捞起 。
步骤10.起锅热油,炒香葱姜蒜 。
步骤11.倒入生肠翻炒 。
步骤12.将适量的盐,炒至水分收干, 表面有点微黄。
步骤13.放入青红椒 。
步骤14.青红椒炒至断生 。
步骤15.倒入酱汁。
步骤16.大火收汁后出锅。
步骤17.又脆又香,美味下饭 。
做法:1.猪生肠洗净,切成约2公分长的小段,与所有的腌料一起腌制约2小时,再以滚水汆烫捞,起沥干水份备用。
2.热油锅,放入所有调味料爆香后,加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒,最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
3.生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后,再加入少许的调味后,以小中火干炒约2~3分钟即可。