蒜子焖鲶鱼最正宗的做法（红焖鲶鱼的正宗做法）

主料： 鲶鱼 500克，蒜子150克

辅料： 猪肉(瘦) 50克 香菇（干） 10克 淀粉(蚕豆) 30克

调料： 大蒜 1克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 2克 小葱 20克 香油 1克 胡椒粉 1克 姜 5克 老抽 8克 黄酒 15克 花生油 50克 各适量

蒜子焖酣鱼的做法：

1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；

2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；

3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；

4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；

5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。

用料

鲶鱼

蒜子

鸡蛋

生粉

蚝油

生抽

食糖

做法

1/5 做这道菜的主要材料.



2/5 把材料一起抅在一起用油炸.



3/5 把鱼炸到变金黄色到熟后为止.



4/5 再加入配料一起焖2分中左右.



5/5 出锅装盘即可