姓苑的祖上是干什么的（苑氏家族三大规定）

没有明确的结论。
因为"姓苑"并不是具体的姓氏，而是指由苑、园、圆等地名演化而来的姓，每个姓氏都有其独特的来源和历史渊源，因此需要具体指明是哪一个姓氏才能回答其祖上是干什么的。
如果您能指明具体的姓氏，我可以根据这个姓氏的历史和资料来解释其祖上的职业和背景等信息。