步骤 1：河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
步骤 2：平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤 3：炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
步骤 4：倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
步骤 5：转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
步骤 6：大火收汤汁即可出锅。
主料：东方活鳍豚 1条
辅料：金龙鱼调和油 适量， 赤味噌 2勺， 葱 适量 ， 红椒 适量 ， 绿椒 适量
步骤
1.准备食材
2.将鱼皮与鱼身分割开来。
3.将鱼皮顺势撕下。可以非常轻松的完成。
4.将去皮的鱼切成寸段
5.将鱼全面用赤味噌抹匀 ，腌制三十分钟以上入味。（时间如果再长点更入味）
6.鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。
7.锅中放适量油
8.将鱼放在锅中小火煎制。
9.煎至鱼表层上色
10.将腌制鱼的容器略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸 约五分钟。
11.转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右。
12.取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤，将赤味噌解开调匀。
13.并将红绿椒和葱切成小末备用。
14.将调好的味噌汤，倒入锅中。
15.再次收汤至汤浓，关火后，撒上红绿椒和葱末。
16.调匀即可出锅。
