腌萝卜上面黑色的是什么(网上腌制萝卜为什么是黄色的)

腌萝卜上面黑色的是什么(网上腌制萝卜为什么是黄色的)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:28:26

腌萝卜上面黑色的是什么

腌萝卜上面出现黑色,是因为萝卜体内含有微量鞣酸成分,鞣酸有特殊气味,有收敛性见光和录制空气中颜色会逐渐变黑,忌与铁器接触鞣酸再茶叶,苹果,香蕉中的含量较高,当用刀切开宣茶叶,香蕉或苹果放置一段时间后他们的表面都会逐渐变黑,此外,在腌制萝卜时加入的盐太少,会导致萝卜条在高温作用下产生霉菌,从而而逐渐变黑

腌制萝卜干之前要水洗、然后在控干水分,在放入适量的盐进行腌制。如果腌萝卜上面有黑的,很有可能是盐之前萝卜水分很大,没有晾晒干,在腌制过程中发生了化学反应发黑,更有可能是是要霉变。里面会有毒素产生,腌萝卜发黑最后不要食用了。

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