高温煮水果会破坏维c吗(水果煮过了会破坏维生素吗)

高温煮水果会破坏维c吗(水果煮过了会破坏维生素吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-23 22:39:05

高温煮水果会破坏维c吗

水果一般的不会去用高温煮,如果煮了肯定会破坏维C的,除了做水果羹以外,千万不要去煮水果,因为他把里面的维C营养全都破坏了

高温会破坏维生素C

VC维生素遇到温度升高时会变色,维生素C呈弱酸性,耐高温,溶于水。它的熔点是190-192度。所以当温度超过它的熔点时,它就会分解和变化。当水温超过80摄氏度时,维生素C会被破坏。很多时候我们都想煮水果,这会破坏维生素C。所以高温烹饪可以破坏维生素C是大多数朋友必须知道的。事实上,水果最好是生吃,所以如果你想浸泡石灰,维生素含量更高。如果你喝柠檬水,建议用温水。

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