高温煮水果会破坏维c吗（水果煮过了会破坏维生素吗）

水果一般的不会去用高温煮，如果煮了肯定会破坏维C的，除了做水果羹以外，千万不要去煮水果，因为他把里面的维C营养全都破坏了

高温会破坏维生素C

VC维生素遇到温度升高时会变色，维生素C呈弱酸性，耐高温，溶于水。它的熔点是190-192度。所以当温度超过它的熔点时，它就会分解和变化。当水温超过80摄氏度时，维生素C会被破坏。很多时候我们都想煮水果，这会破坏维生素C。所以高温烹饪可以破坏维生素C是大多数朋友必须知道的。事实上，水果最好是生吃，所以如果你想浸泡石灰，维生素含量更高。如果你喝柠檬水，建议用温水。