做猪肉干是什么部位最好（做风干猪肉干该用哪个部位的肉）

做猪肉干是猪的上肩肉最好，也就是指猪颈部下第一刀的部位。是猪身上最嫩的一块肉。猪肉干做法：主料梅子肉3斤去皮搅碎，腌料：香油3汤匙，虴油5汤匙，生抽2汤匙，黄米酒，绍兴酒，玫瑰露各1汤匙，五香粉，盐.胡椒粉各1汤匙.做法：准备一个盆把腌料混合均匀，加入肉顺时钟搅拌及黏性，把肉放入塑料方袋擀成5m薄片放入冰箱冷藏4小时以上，最后把肉放入烤箱烤熟可以了：

后腿肉最好。

猪肉干：以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。