小毛鱼是一种非常美味的鱼类，它富含蛋白质和营养，非常适合家常烹饪。炒小毛鱼的家常做法简单易学，下面介绍一下：
1.准备食材：小毛鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、姜片。
2.先将小毛鱼清洗干净，去除头、尾和内脏，洒上一些盐拌匀腌制10分钟，让其入味。
3.葱、姜、蒜切成末备用。
4.热锅加油，放入姜片和腌制好的小毛鱼，用中小火慢慢翻炒，待两面金黄后捞出备用。
5.将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，加入少许盐和生抽，煮沸后倒入小毛鱼中，再次慢慢翻炒均匀味道。
6.最后加入适量的清水烧开，在中小火慢炖15分钟左右，直到鱼熟软烂，汤汁浓郁。
7.出锅前撒些葱花点缀即可。
炒小毛鱼的家常做法非常简单，需要注意的是火力要适中，翻炒过程要轻柔，这样才能保证小毛鱼的鲜嫩味道和口感。
食材：干小毛鱼，酱，青椒
具体做法：
干小毛鱼用清水泡一会之后清洗干净。大蒜拍碎，青椒切碎，取一些辣椒酱。锅里加适量油，大蒜放进去炒出香味之后倒入适量辣酱炒出红油。把沥干水分的小毛鱼倒进去，翻炒至跟辣酱混合入味。加适量开水烧至收汁，出锅前把青椒碎放进去翻炒至断生。虽说这小毛鱼是淡水鱼，但是因为辣酱的咸味已经足够了，不需要另外加盐直接出锅装盘即可食用了。
