爆炒花甲好吃又美味。
做法：
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
以下是花甲的正确做法：
1. 选购新鲜的花甲：购买花甲时，要选择新鲜的，没有破损或者腐烂的花甲。可以通过闻气味和观察花甲的外观来判断是否新鲜。
2. 准备清水和盐：将花甲放入清水中浸泡，加入适量的盐，浸泡10-15分钟，让花甲排出沙子和杂质。
3. 煮水：将一锅水煮沸，加入适量的盐和料酒，煮开后放入花甲，煮2-3分钟，直到花甲全部变色。
4. 捞出花甲：用漏勺把花甲捞出，放在碗里备用。
5. 热锅加油：热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，放入适量的辣椒和花椒炒香。
6. 加入花甲：将炒香的调料倒入碗中的花甲上，拌匀即可。
注意事项：
1. 花甲需要用清水浸泡一段时间，让花甲排出沙子和杂质，避免吃到沙子。
2. 煮花甲的时间不宜过长，否则花甲会变老变硬，影响口感。
3. 烹饪花甲时，可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒、花椒等。
4. 花甲煮熟后要及时捞出，避免过度烹饪而影响口感。
