十亩红烧鱼家常做法(农家红烧鱼的做法大全视频)

十亩红烧鱼家常做法(农家红烧鱼的做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 01:12:32

十亩红烧鱼家常做法

用料

鲫鱼1条,姜适量,蒜适量,葱2根,花椒一小撮,糖少许,料酒两勺,盐少许,胡椒粉少许,鸡精适量,郫县豆瓣酱1勺,老抽少许

家常红烧鱼的做法步骤

1.鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划

2.加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右

3.姜蒜切沫,蒜多一点,花椒一小把

4.葱花备用

5.锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面金黄

6.捞出来备用

7.留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香

8.一勺豆瓣酱

9.炒出红油,炒香

10.来几滴老抽,别太多

11.加差不多两小碗水,大火烧开转小火 加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味

12.盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

13.盖上盖子小火焖煮五分钟左右,开盖吧鱼身翻一面,在煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。 

用料

鱼 1条,姜 4片,大葱一根,花椒 适量,蒜 4瓣,料酒 2勺,醋 1勺,糖 少许,小米辣 几根,豆瓣酱 2勺,香菜 几根,老抽 1勺

步骤 

1.鱼洗净,两面切花刀

2.热锅冷油下鱼煎黄

3.想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

4.锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

5.锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁

6.起锅放上香菜,倒上汁

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