备料：
1．高汤500克、蚝油一小勺、生抽两勺、白糖一勺、海鲜酱少许、鸡精半勺、胡椒粉半勺放在一起拌匀备用。
2．花椒少许、桂皮少许、八角两个、葱花、姜末适量、蒜子五个轻拍扁、香菜适量备用。
做法：
锅内放入500克菜籽油.把狮子头炸呈金黄色.也就熟了，捞出备用。锅留底油放入备料2.炸香，葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右，再大火收汁，勾点水淀粉簿欠，淋上点明油提亮色。
清蒸狮子头浇汁
原料：猪肉馅、葱、桂皮、鸡蛋、八角、姜、黄酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、玉米淀粉。
做法步骤：

第1步、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。

第2步、搅匀，最好手打上劲。

第3步、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。

第4步、把肉圆入油锅炸至两面金黄。

第5步、捞出备用。

第6步、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。

第7步、加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。

第8步、倒入炸香的肉圆中。

第9步、用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。

第10步、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。

第11步、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。

第12步、把勾好的薄芡浇在狮子头上。

第13步、成品，色泽红亮，美味诱人！
