蛋花汤怎么做出絮状蓬松（开水蛋花汤怎么做出絮状）

【食材】

新鲜鸡蛋3个

【配料】

柿子，黄瓜，胡萝卜，香葱，香菜

【调料】

盐，鸡精，香油，淀粉

【做法步骤】

①碗中打入三颗鸡蛋，充分打散，加入少许温水打散备用。

②取一个空碗，加入一勺淀粉，大半碗清水搅拌均匀。

③锅中烧水，冷水下入喜欢吃的青菜丁（胡萝卜丁，黄瓜丁，柿子丁）。

④水中加入一勺盐，大半勺鸡精，调味，再加入一勺香油提味。

⑤知识点来了：水开先倒入调好的水淀粉，先勾芡，将水勾成粘稠度适中的汤汁。

⑥淋入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用勺子顺时针搅拌。

⑦出锅前，撒入香葱花，香菜。