炕馍的做法（土炕馍的家常做法）

炕馍做法

1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里

2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉

3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半畅互扳就殖脚帮协爆茅小时即可

4.面粉160克，加入清水80克

5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上

6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克

7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵

8.待发酵面团两倍大

9.取出排气

10.跟死面面团一起揉匀

11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状

12.分成四个大小均等的小剂子

13.取一个小剂子

14.再次揉光滑

15.搓成细长条

16.盘成底部略尖的螺旋状

17.拿起来用手捏成碗状

18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发

19.平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍

20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可

21.小心捞出卤肉

22.略剁碎

23.浇上一勺老卤汁

24.取出馍即可