山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。
新大米 400g 、 矮脚青菜 350g（上海本地品种青菜，口感很糯） 、 立丰咸肉 150g 、 广式腊肠 120g（2根） 、 猪油 20g 、 开水 按大米情况添加
烹饪步骤
步骤1/16
400g大米淘洗干净
步骤2/16
沥干水备用
步骤3/16
350g矮脚青菜洗净
步骤4/16
切去底部的菜帮子，然后切碎
步骤5/16
150g咸肉和120g广式腊肠都切成小丁
步骤6/16
150g咸肉和120g广式腊肠都切成小丁
步骤7/16
铸铁锅中放入20g猪油，开中火
步骤8/16
等猪油全部融化并微微开始冒烟，倒入咸肉粒翻炒至变色
步骤9/16
倒入切好的青菜，翻炒均匀，至菜叶子瘪下
步骤10/16
锅中倒入大米，翻炒均匀，让油脂均匀地包裹住了每一粒米
步骤11/16
倒入香肠，同样翻炒均匀。等到香肠开始变得微微透明感
步骤12/16
根据米的状态，加开水。新米含水量充足，因而不用加太多的水。只需基本与米粒高度持平（甚至略微低于米粒），就可以
步骤13/16
盖上锅盖，开始烘菜饭。中火煮25分钟左右，转小火烘20分钟，就可关火。
步骤14/16
关火之后，不要急着开盖，让米饭在锅中再焖一下，充分涨透
步骤15/16
是能打开锅盖并吃掉它的时候了
最后一步
此时菜饭的香气非常浓烈，在蒸汽的裹挟下，呼地一下，蹿到了厨房、餐厅的各个角落。
