食材:鲫鱼，玉米面，芥菜疙瘩，葱姜蒜
具体做法
1 芥菜疙瘩切粗条泡水备用，因为咸菜疙瘩特别咸，要泡1个多小时
2 鲫鱼去内脏鱼头清理干净，加入玉米面，鱼两面都粘上玉米面，下锅小火煎两面金黄
3 鱼煎好下入葱姜蒜爆香，加入2小勺酒，2小勺醋，2勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，1勺红糖，加入水没过鲫鱼炖10分钟
4 加入咸菜条继续炖至收干鱼汤，即可出锅。
主料
小肉鱼500克
辅料
腌芥菜一个
肉皮50克
葱白一根
姜一块
蒜四五瓣
干辣椒一个
花椒适量
八角一个
茴香适量
香叶两片
桂皮两小块
草果一个
啤酒一瓶
1. 备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。
2. 葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。
3. 芥菜疙瘩切丝。
4. 放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。
5. 锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。
6. 当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。
7. 煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。
8. 锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。
9. 放入肉皮炒一下。
10. 肉皮炒至变色，放葱姜蒜。
11. 翻炒片刻后，倒入咸菜丝。
12. 翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味
13. 翻拌均匀后，把咸菜摊平。
14. 上面倒入煎好的小鱼，铺好。
15. 熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。
16. 炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。
17. 用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。
