1. 存放在阴凉、干燥的地方。大蒜容易在潮湿的环境中发芽，因此应该避免存放在潮湿的地方。
2. 将大蒜放在冰箱里。将大蒜放在冰箱里可以延长它的保质期，并且减少发芽的可能性。
3. 将大蒜放在通风良好的地方。通风良好的地方可以帮助大蒜保持干燥，从而减少发芽的可能性。
4. 不要将大蒜与其他蔬菜存放在一起。其他蔬菜会释放水分，从而增加大蒜发芽的可能性。
5. 在烹饪前将大蒜剥皮。剥皮后的大蒜更容易干燥，从而减少发芽的可能性。
防止大蒜生芽： 方法一： 将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态，就不会长芽了。 方法二： 1、在大蒜发芽之前，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。 2、土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。 把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。 3、把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。 注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干，大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
