做花卷13种手法(做花卷的手法图解视频)

做花卷13种手法(做花卷的手法图解视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:21:04

做花卷13种手法

用料:面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量

做法

1、准备好材料,葱洗干净后,切成葱花,用清水溶解白糖;

2、将酵母水倒入面粉中(分次加入酵母水)

3、用筷子把面粉搅拌均匀,成大的棉絮状

4、然后揉成光滑的面团

5、把面团搓成长条

6、用手压扁长条

7、然后用面杖擀成长方形

8、淋上花生油,撒上适量的盐,抹匀

9、再撒上一些葱花,抹匀

10、把面片叠起来,三折,收口捏紧

11、用刀切成大小一致的小段

12、三个小段摞在一起

13、然后准备用筷子,放在小段中间上

14、横向在中间压到底

15、抽出筷子,双手向上捏合两端,让层次均匀。

16、层次朝外,向相反的方向稍拧,然后双手将两端在底部捏合

17、其他面卷依次做完后,蒸笼铺上湿布(或刷上油)把花卷生坯放入蒸笼内

18、 盖上锅盖,醒发一小时

19、冷水上锅蒸,蒸10分钟,熟后关火焖5分钟即可出锅

花卷口味和样式多种多样,首先要发面,杆成薄饼,撒上调料,卷起来,切成挤子,扭花即可

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