做花卷13种手法（做花卷的手法图解视频）

用料：面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量

做法

1、准备好材料，葱洗干净后，切成葱花，用清水溶解白糖；

2、将酵母水倒入面粉中（分次加入酵母水）

3、用筷子把面粉搅拌均匀，成大的棉絮状

4、然后揉成光滑的面团

5、把面团搓成长条

6、用手压扁长条

7、然后用面杖擀成长方形

8、淋上花生油，撒上适量的盐,抹匀

9、再撒上一些葱花，抹匀

10、把面片叠起来，三折,收口捏紧

11、用刀切成大小一致的小段

12、三个小段摞在一起

13、然后准备用筷子，放在小段中间上

14、横向在中间压到底

15、抽出筷子，双手向上捏合两端，让层次均匀。

16、层次朝外，向相反的方向稍拧，然后双手将两端在底部捏合

17、其他面卷依次做完后，蒸笼铺上湿布（或刷上油）把花卷生坯放入蒸笼内

18、 盖上锅盖，醒发一小时

19、冷水上锅蒸，蒸10分钟，熟后关火焖5分钟即可出锅

花卷口味和样式多种多样，首先要发面，杆成薄饼，撒上调料，卷起来，切成挤子，扭花即可