牛肉丸为什么放冰块（制作牛肉丸为什么要放冰块）

1 放冰块是为了让牛肉丸更加有弹性和口感好。
2 冰块的低温可以使牛肉丸的蛋白质在加工过程中更好地保持水分，防止过度干燥，从而使牛肉丸更加嫩滑。
3 冰块的冷却作用可以延缓牛肉丸中的脂肪氧化，保持其新鲜度和口感。
4 冰块的冷却还可以减缓牛肉丸中的细菌滋生速度，增加食品的安全性。
5 此外，放冰块还可以提高牛肉丸的成型性，使其更容易保持形状和大小一致。
6 总之，放冰块是为了提高牛肉丸的口感、保持其水分和新鲜度，并增加食品的安全性。

1、会这样做是因为有些人认为在做肉丸的时候加一点冰，可以让做出来的丸子更加Q弹。同时在做肉丸的时候，也可以往肉丸里面加一点点生粉，这样还有让丸子更易成型的效果。

2、常规的制作肉丸的方法是先将肉剁碎或者是放入绞肉机中绞碎，然后在往肉中加入切好的姜、葱以及盐、鸡精等调味料搅拌均匀，然后再将它们揉成一个个小丸子放入锅中煮、炸即可。