牛腩萝卜煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,下面提供一个较为简单的做法:
所需食材:
- 牛腩 500克
- 萝卜 500克
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2-3个
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 水 适量
制作步骤:
1. 牛腩洗净,切成大块,放入沸水中焯水一遍;
2. 萝卜去皮,切成大块;
3. 取一个砂锅,底部加入适量油,加热至四成热时,放入姜片、葱块,煸炒出香味后,放入焯过水的牛腩翻炒几分钟;
4. 加入适量的料酒和少许盐,倒入适量清水,至牛腩略淹没,加入八角、香叶和花椒煮沸;
5. 然后转小火,盖上盖子煮1-2小时,至牛腩微烂,放入萝卜块和适量的冰糖,继续煮30分钟左右至萝卜熟软,用盐调味即可。
温馨提示:
1. 煮牛腩的时候,可以用高压锅煮30-40分钟,这样可以大大缩短煮牛腩的时间,也能够将营养物质保持在牛腩内;
2. 在焯水的时候,可以加入适量生姜和料酒或米酒,这样可以去腥味,还可以烫松牛腩纤维,口感更好;
3. 炖牛腩的时候可以用小火,这样能够充分把食材的营养、味道和香气更好的释放出来;
4. 炖牛腩的过程中,注意观察锅中水分,如果觉得有点不足可以适当地加入一些清水。