材料：豇豆500克，辣椒5个，八角2个，大蒜4适量，小红尖椒5个，生抽200克，猪皮200克（可多可少），土豆2个。
做法：把所有菜品洗净，豇豆切大段大约10里面左右，土豆去皮切滚刀块，猪皮切5厘米长2厘米宽的小块，备用。锅中加入少许的植物油，把大蒜和小红尖椒八角爆香，在放入豇豆，菜炒软之后，放尖椒继续翻炒。炒尖椒的时候一定注意别把青椒炒破了，在放入猪皮。放入生抽。调味主要靠生抽，可以多加。加水，开煮！过程中要注意看锅，酱油很容易糊锅底，适当拌炒，但千万别把尖椒弄破了。煮开之后在放土豆，等菜都软烂了，汤收没了，出锅！
一、材料
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
二、做法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
