蛋圆饼干需要加油吗（为什么加了全蛋液的饼干不酥脆）

蛋圆饼干的制作方法中，通常不需要额外添加油。其基本步骤包括将鸡蛋和蛋黄打发至颜色发白，出现明显纹路，然后筛入已经提前过筛的粉类，拌匀后装入裱花袋。但是，不同种类的饼干制作方法可能会有所不同，例如有些饼干可能需要加入适量的油脂来保证其口感和质地。因此，如果你在制作蛋圆饼干的过程中遇到问题或者疑惑，建议参照特定食谱的具体指导，或者寻求专业烘焙人士的建议。

蛋圆饼干的制作方法有很多种，具体是否需要加油需要根据具体的食谱来确定。

传统的蛋心圆饼干是一种不需要加油的饼干，其主要材料是鸡蛋黄，口感酥脆。

另一种经典的蛋黄小圆饼，也叫“杏元饼干”，是使用鸡蛋和蛋黄作为主要食材，同样也不需要添加油。然而，在一些特殊的烘焙食谱中，可能会要求加入一些油来确保饼干的口感。因此，如果你在制作蛋圆饼干时遇到疑问，最好的做法是查阅特定的食谱或咨询有经验的烘焙师。