上海阿姨煎大排的做法（常熟生煎大排蘸汤汁怎么做）

主料

薄香干22g，植物油2勺，老抽一勺，蒜子少许

辅料

猪大排216g，食盐一茶匙半，料酒适量，白糖一茶匙，八角少许

1. 食材，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎

2. 锅里倒两勺植物油

3. 下大排煎。薄而小，很快就变色了。

4. 两面都转色后加食盐适量

5. 加老抽一勺上色

6. 加料酒烹香

7. 下蒜子和八角

8. 加上香干，加入水没过食材

9. 大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜

10. 出锅入盘

食材清单

大排骨一个 、 鸡蛋清 1个 、 炸排骨粉 适量 、 面包糠 适量

烹饪步骤

1，先用刀背拍一拍.鸡蛋清和炸排骨粉一起放入拌匀.再拌好面包糠

2，放入油锅.等待二十秒稍微定型再翻一面.来回3次左右就差不多了.（排骨太厚的话时间可能要长点）