木耳菜做汤需要焯水吗（木耳菜做汤需不需要开水烫一下）

木耳菜做汤是需要焯水的，新鲜木耳菜会有一股青味，味道比较重，焯水之后木耳菜的味道就不会那么重了，还能缩短烹饪时间。用木耳做汤也比较简单，将木耳菜和瘦肉处理好，一起放到热水中煮制，加上调料煮好就可以出锅食用了。

需要焯水因为木耳菜有一些草质，需要用沸水将其焯一下，去除多余的草味和杂质，让汤更加清香可口。
如果不焯水，可能会影响汤的质量，口感也不好。
同时，焯水还可以破坏菜中的草酸钙，增加食用的营养价值。
一般而言，烹饪蔬菜类食物时，都需要进行焯水处理，这是为了去除杂质，增加口感和营养价值。
但是不同的蔬菜焯水的时间是不同的。
比如像白菜这种烹饪时间较短的蔬菜，可以不用焯水，直接入锅烹饪。
但对于像韭菜、菠菜、西兰花等需要烹饪时间比较长的蔬菜，则必须进行焯水处理，这样可以让蔬菜更加营养丰富，口感更加好吃。