发面酱香饼酱的制作方法(酱香饼的万能酱的制作方法)

发面酱香饼酱的制作方法(酱香饼的万能酱的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 15:43:22

发面酱香饼酱的制作方法

“发面酱香饼酱”的做法及配方酱的制作方法,快来看看吧!

食材:面粉300克,盐3克,开水100毫升,温水150毫升,食用油20毫升,蒜蓉辣椒酱适量,香辣酱适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,葱姜蒜适量,花椒适量,香叶适量。

方法/步骤:

1、碗里倒入300克面粉,3克盐,然后用100毫升的开水烫3分之一的面,边倒边搅,剩下的面用150毫升的温水,边倒边搅。先搅成棉絮状。

2、搅成棉絮状后,倒入20毫升的食用油,用手揉成光滑的面团,面团表面上刷点油,用保鲜膜封住,醒40分钟。

3、利用醒面的时间,做酱料:准备好蒜蓉辣椒酱,香辣酱,孜然粉,辣椒粉,葱姜蒜,花椒,香叶。

4、100毫升食用油烧开,倒入香叶和花椒,还有葱姜蒜,炸香后捞出。香料捞出后,把孜然粉和辣椒粉倒入油里,开小火。

5、炸出香味后,把蒜蓉辣酱挤进锅里,再加一勺蚝油,再加少许清水稀释一下,翻炒均匀,烧开。就可以出锅了。

6、30克面粉里倒入40毫升烧开的热油,调成稀油酥。面团醒好后,取出,放在案板上,不用揉,直接搓成长条,切成3个面剂。

7、取一个面剂,用手按扁按薄。均匀的涂抹油酥,切开半径,卷起。

8、卷好后,把接口出捏紧,再捏合底部。大头朝下,按扁。依次方法都做好,用保鲜膜盖住,2次醒发10分钟

9、醒好后,用擀面杖擀成2到3毫米的椭圆形面皮。然后用擀面杖卷起。

10、锅里倒入少许油,开小火,放入擀好的面皮,用铲子推出褶皱。

11、盖上盖子,焖30秒,再开盖,刷油。翻面,再盖上盖子焖30秒

12、两面都烙好了,关火,刷上酱料,撒上葱花和芝麻。

13、切成小块,就可以开吃了。香浓至极,酥脆无比,特别好吃!

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