西关洪建牛肉馍，被称为亳州最正宗的牛肉馍，每天早上5点多开门，已经有人来买馍了，过了7点门口开始排长队，直到10点多钟人才会少一点。
为了让客人吃到新鲜的牛肉馍，每天凌晨三点多钟，这家店里的工人就起身忙活，买食材和面条调馅，他们所有的食材都非常新鲜，在制作牛肉馍的过程中也有所创新，虽然这些改变看起来不起眼，但是就是这样的小改变，却使牛肉馍的味道更上一层楼
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