炝卤大鲤鱼的卤水怎么配制（卤鱼卤水的制作方法和配方）

将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净

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取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚

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转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁

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卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

制做鲤鱼的过成是先鲤鱼洗干净，然后把锅烧热倒入少许调和油，油热把鱼的两面煎制金黄色出锅，锅中溜底油放入蕃茄酱，葱段，姜片料洒入角香叶加高汤味精，白糖，鸡精盐味极鲜放入鱼炖制汤汁浓凋即可出锅装盘撤上香菜段即可