四川牛肉米线制做方法（四川肉丝米线的制作方法和配方）

牛腩切块焯水，热水冲下也可以，备用

步骤 2

锅里放油，小火，依次下花椒姜丝干辣椒，黑豆瓣和豆瓣酱，炒出红油

步骤 3

依旧小火，下牛肉块翻炒均匀，加热水，可以多加点，没过牛肉，原汤做底的牛肉米线更好吃

步骤 4

调味，白胡椒，八角，桂皮，香叶，等，有啥放啥，我有时每次放的也不完全相同，丁香，豆蔻，草果，陈皮，白芷，小茴香，在手边的就放了，请根据肉的多少来放

步骤 5

水开后放入高压锅压30~35，建议用高压锅，快狠准

步骤 6

准备小葱香菜蒜末油炸火生米青菜备用

步骤 7

米线煮好后放入碗中，加入一大勺牛肉汤，一丢丢醋，各种备好的佐料都加上。这个也随意呀，我每次也做得不一样，怎么方便怎么来。