6寸加高戚风蛋糕配方比例(8寸加高戚风蛋糕配方比例表)

6寸加高戚风蛋糕配方比例(8寸加高戚风蛋糕配方比例表)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 16:26:05

6寸加高戚风蛋糕配方比例

以下是一个 6 寸加高戚风蛋糕的配方比例,你可以根据自己的口味和需求进行适当调整。
材料:
鸡蛋 3 个
细砂糖 45 克(蛋黄用)+30 克(蛋白用)
牛奶 40 克
玉米油 35 克
低筋面粉 60 克
玉米淀粉 5 克
柠檬汁或白醋几滴
步骤:
将蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,至无干粉状态。
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
分三次加入细砂糖,打至硬性发泡状态,即提起打蛋器有直立的小尖角。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入 6 寸加高戚风蛋糕模具中,轻轻震动模具,排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中,上下火 150 度,烤约 50 分钟。
烤好后取出模具,轻轻震动模具,排出热气,立即倒扣在晾网上,待完全冷却后脱模。
需要注意的是,每个烤箱的温度和时间可能会有所不同,建议根据自己的烤箱情况进行适当调整。另外,在制作过程中要注意蛋白的打发程度和翻拌的手法,以确保蛋糕的口感和质量。

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