食材清单
发面材料：中筋面粉 200克 、 水 130克 、 酵母 2克 、 肉馅：五花肉末 适量 、 干梅干菜（先泡水冲洗一下） 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 黑胡椒 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 小葱 姜末 适量 、 香油（馅料） 、 玉米油（涂抹面团） 适量 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤
1/8
取配方中少量的水，加酵母调成酵母水
2/8
加入中筋面粉混合均匀
3/8
揉成面团 盖保鲜膜 37度发酵两倍的
4/8
调馅料
5/8
面团发酵好后，排气 分成五份，裹一些玉米油 松弛15分钟
6/8
取一个面团拍开，包上馅料
7/8
擀成长方形
最后一步
表面刷点油，撒芝麻 烤箱上下火180－160度 烤15分钟
原材主料:
小麦面粉250克 水150克 酵母粉2克 猪肉馅200克 咸菜100克 白芝麻30克
辅料:
白糖1勺食盐1克植物油2勺五香粉2勺老抽1勺
做法:
1、面粉放入面包桶内
2、加入白糖
3、加入盐
4、将酵母粉放入中间
5、加入温水
6、用筷子辅助搅拌成絮状
7、然后将面团揉至扩展阶段
8、发酵至两倍大
9、准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，1勺老抽、1勺白糖、1小勺温水调匀成涂料
10、醒发好的面团重新揉匀排气
11、分割成四份
12、取一份面团擀成大薄片
13、均匀的撒上五香粉
14、沿边卷成长条状
15、从一头卷成圆形
16、按扁
17、放入馅料
18、将馅料包好之后收口向下
19、擀成牛舌状
20、刷上涂料
21、撒白芝麻
22、用手指背部蘸水轻轻按压饼坯
23、放入预热好的烤箱，200度，20分钟
24、烤至17分钟的时候取出刷一层薄油
25、继续烤3分钟即可
烹饪技巧
做锅盔的饼非常软，小摊上的师傅都是手边准备一碗水，一边蘸水一边按压面皮的，我用了面粉防粘，比较好操作一些。
