土豆莲藕怎么卤是脆的（卤土豆和藕的正确方法）

用料

藕1节

干辣椒2个

桂皮适量

冰糖适

香叶2-3片

桂皮2-3小段

冻干柠檬片半

五花肉少许几片

辣椒油适量

步骤 1

少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

步骤 2

冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中

土豆莲藕首先用醋水煮一下，再把煮过的土豆莲藕卤制，这样土豆和莲藕就变脆了

藕片要卤的又辣又脆首先要选折比较脆的藕，这样卤出来的藕口感比较好时间不宜煮的过长煮的过长藕的口感太泥烂;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可,这样的卤藕片就能又辣又脆了...