1、看配料表，如果配料只有“生牛乳”３个字，才是真正的纯牛奶。食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此配料表里含有生牛乳三个字，才能算奶；而只有生牛乳，那才叫纯牛奶，在购买时只选这种牛奶。
2、看营养成分表中蛋白质的含量。牛奶的主要优点就是蛋白质、钙的含量高。蛋白质含量越高越好，能够有效补充身体对蛋白质的需求。对牛奶来说，蛋白质含量至少要达到３克每百克，越多越好，常见的３.２克、３.６克的，给孩子和老人喝，总之选含量高的就对了，可有效提高免疫力。
3、看营养成分表中钙的含量，钙质也是好牛奶的一个关键指标，在售的纯牛奶的钙含量至少要在１２０毫克每百克才算优质奶。如果钙含量低于１２０毫克，最好不要购买，补钙的效果并不好。
纯牛奶其实很好辨别，
第一、看配料表。
配料表里面成分只有生牛乳的就是纯牛奶，而没有添加其他任何东西的，而不要选择高钙奶、低脂奶、脱脂奶。也不要选择配料表为水和乳粉的，称之为复原乳。
第二、看一样标签。
喜欢牛奶口味回甘的，那么它里面碳水化合物含量高的，回甘的程度越高。
喜欢奶香味重一点的，看里面的脂肪含量，脂肪含量越高，它的奶香越重。
喜欢品质高的看里面的蛋白质含量，排除外力干扰的情况下，蛋白质含量越高，它的品质越好。
第三、看牧场。
尽可能的选择自有牧场奶源的奶，而不要选择收购奶，因为收购奶你不知道他奶源具体质量怎么样，通过厂家把所有收购奶调到一起，调和口味达到一个均值。
自有牧场奶源的奶，至少基本牧草等都是统一化的，质量更有保障，并且有许多牧场都会有特别的要求，比如说蛋白质达到3.4、3.6之类的。
第四、多尝试。
每个人的口味不同，喜好的奶偏向不同，所以需要多多尝试，个人比较喜欢选择某些地区特有品牌，当然要选择当前地区比较大的品牌，质量才能得到有效保证。
