糯米饭是煮还是蒸（糯米饭是冷水上锅蒸还是热水）

糯米饭一般是蒸因为糯米粘性较强，如果用煮的方式制作容易煮烂，口感不佳。
而蒸煮能够保持糯米饭的口感和粘性，制作出来的糯米饭更加美味可口。
如果想要糯米饭更加香软，也可以在蒸的时候加入适量的芝麻或者其他香料来调味。
在蒸糯米饭时，选择合适的锅具和蒸锅也是很重要的。
如果没有专门的蒸锅，可以使用大口径的锅来代替，铺上湿布或者芦荟叶等常见材料做成的蒸布，这样能够让糯米饭更好地蒸煮。
另外，放入蒸锅中的糯米饭需要事先浸泡一段时间，并用盐调味，这样能够使糯米更加充分地吸收水分和香味。

这取决于你的口感。蒸的糯米饭有嚼劲，很弹牙，而煮的糯米饭暄软粘糯，两种口感都不错，关键是你喜欢什么口感的。

咖啡喜欢蒸糯米饭，蒸好之后做成凉糕或烧卖，特别有嚼劲，香糯弹牙，吃着非常美味。