用料
鸡腿（不要琵琶腿） 两只
青笋 一根
干辣椒 六七颗
姜蒜花椒 适量
小葱 两根
香菜 两根
酱油 少许
料酒 少许
醋 少许
糖 少许
青椒 一个
郫县豆瓣酱 一大勺
做法:
1.青笋去皮滚刀切好，大概麻将那么大吧，太大了不容易入味。
2.一个鸡腿切成七八块，加入一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺醋，十几颗花椒，一小撮糖，少量色拉油拌匀，用保鲜膜封好腌半小时以上。
3.等待腌鸡腿的时候，把其他食材准备好，装在盘子里方便一会儿炒菜用，建议蒜最好拍散，味道能更好地出来。
4.大火烧热锅，倒入一大勺色拉油，油温升高后加入鸡腿炒到金黄色，把鸡腿盛出备用。
5.再加入一大勺色拉油，把姜蒜花椒，干辣椒炒到飘香四溢，加入青笋，炒到青笋边缘变色，能看出来中间还是生的，这时候加入鸡腿一起翻炒。
6.翻炒两三分钟后，加入一大碗纯净水，转大火烧开，加入豆瓣酱一大勺，酱油一大勺，料酒一大勺，重新烧开后转中火，盖上盖子焖煮 。
7.十五分钟后开盖，放入切好的青椒，转大火收汁，尝尝咸淡是否需要加盐。
8.关火盛出，撒上小葱，香菜即可。
青笋洗干净切片，鸡腿焯水洗净，锅里放油冰糖炒融化，放入鸡腿翻炒上色，加姜片米酒炒香，放青笋一起炒几分钟，然后加水，加盐酱油焖二十分钟，出锅就可以开吃了。
