商用刀削面筋道的配方（素刀削面汤汁的调配方法商业版的）

和面要用冷水，粗和一下放置10分钟。之后再和一下，再放20分钟，然后再和一次。

2 面揉两次之后就变得很柔和，面粉内部也没有隙缝。

3 和好的面放上60分钟，这样面的筋骨最好。

4 把面揉成一个粗条，这时就可以削进锅了。

5 刚下锅面漂在水上，这时放上一些青菜，面就会由硬变软，等4分钟左右就可盛起来

1、高筋粉。

2、面粉里加适量食盐。

3、和的面团要软。

4、和好的面团放置一小时后反复在揉，揉至面团发白，切开无气洞。

5、用冷开水过一下。