韭菜 300g 、 鲜蚝 适量 、 鸡蛋 2个 、 油 少许 、 蚝油 少许 、 盐 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 蒜瓣 1瓣
烹饪步骤
步骤1/7
先把鲜蚝冲洗干净，开水加适量料酒焯熟。
步骤2/7
捞起沥去水份待用。
步骤3/7
鸡蛋打成蛋液备用。韭菜去掉根头清洗干净切段备用。鲜蚝加适量黑胡椒粉去腥。
步骤4/7
把鸡蛋炒熟。
步骤5/7
锅内加少许油，加入蒜瓣和鲜蚝炒熟。
步骤6/7
接着加入韭菜炒软后加入适量蚝油和少许盐炒均匀。
最后一步
加入鸡蛋炒均匀即可完成。
把生蚝放进盆中，盆中倒进清水没过生蚝，再多加一些的食盐和白醋，浸泡二十分钟，这样脏东西就大都泡下来了，再用刷子轻轻一刷就干净了。洗净的生蚝用刀撬开取出里面的生蚝肉放进碗中，生蚝除了壳不能吃，剩下的都能吃。
锅中烧水，水开以后下入生蚝肉焯烫三十秒后捞出来控水。韭菜摘净后，用加食盐的水浸泡一下，可以起到消毒杀菌的作用，然后用清水冲洗干净，控干水分，再切成段备用。碗中打入鸡蛋液，用筷子搅散备用。
锅中热油，油热以后把蛋液炒定型后搅散，爱吃嫩鸡蛋的话看到蛋液成型就可以盛出放碗中备用了，喜欢口感老些的就可以多炒制一会。另起锅烧油，下入韭菜翻炒一下，炒出香味，烹入生抽，再加少量食盐，再倒入生蚝和炒好的鸡蛋，一块翻炒均匀就可以出锅了。
