家常做法如下：
准备食材：碱面（稍微细一些的那种）、带皮猪肉（肥瘦分开） 、豆腐、木耳、黄花、胡萝卜、韭菜 （按照人口的数量准备肉和菜的比例大概是1:1.5）、大葱、生姜、香叶草果八角桂皮等大料。
处理食材：
大肉肥瘦分开切丁，豆腐、胡萝卜切丁。
木耳、黄花浸泡二十分钟后切碎。
韭菜切小段。
生姜切末，葱切段。
做肉臊子：
锅中少倒一点油，等油热后，先将生姜末煸一下。
再倒入肥肉，煸出油后，倒入瘦肉。
等肉变色，倒入两勺料酒，一勺糖，两勺酱油进行翻炒。
倒入两碗水，刚好没过肉，放入准备好的草果等大料，盖上锅盖小火炖20分钟。
做素臊子：这个过程可以根据个人口味来决定是否添加辣味，一般素臊子以韭菜和豆芽为主，可以在炒制过程中加入辣椒粉和姜蒜等调味。
以上就是关中臊子的家常做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
做臊子面看起来比较麻烦，因为需要准备的食材较多，但是大的步骤就几个：首先做肉臊子，然后烩臊子汤，最后下面条，把汤浇到面条上。臊子一次可以多做点，关中人一般一次做一大盆，倒进搪瓷盆再冷藏到冰箱里，做菜或者下面条的时候挖几大勺进去。
烩好的臊子汤也能冷藏起来，下一顿想吃只要再下点面条就可以了！
